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Albarizas S.A.T. nº 2.423
ALBARIZAS Agrarian Transformation Society, was established in 1973 with the aim to develop, transform and Table Olive market a high quality.
Gourmet Olives
Aceituna hojiblanca caramelized raisin filled or stuffed with caramelized pineapple, two new specialties for gourmets.
Olive Green Hojiblanca
Bone-in, boneless, sliced ​​or stuffed with Anchovy, peppers, shrimp, blue cheese, almonds, salmon, ham.
Black Olive Hojiblanca
Bone-in, boneless or sliced.

retailINDUSTRIAL You Brand

Company

La Sociedad Agraria de Transformación ALBARIZAS, se constituyó
en el año 1.973, como resultado de la agrupación de 21 agricultores,
prácticamente todos ellos familia y parientes entresi, con la finalidad
común de elaborar, transformar y comercializar el fruto o producto del
olivar, cual es la aceituna; dando una vertiente distinta a la actividad
tradicional en nuestra zona Lucena (Córdoba), -extracción de aceite
de oliva- para conseguir una Aceituna de Mesa de máxima calidad.
El reducido número de agricultores que conforman la empresa,
facilita que tengamos controlada la procedencia de la aceituna en
cuanto a plantación – finca, polígonos, parcelas, etc., de la que
provienen, y en consecuencia podamos llevar y establecer una
perfecta trazabilidad de nuestro producto terminado. Esto, junto con
la altísima calidad de nuestro fruto, hace que nuestra aceituna sea la
preferida por los mercados más exigentes, y muy apreciada en
países como Italia, Países Árabes, etc….
La Aceituna de Mesa constituye un alimento de alto valor nutritivo y
muy equilibrado, posee todos los aminoácidos esenciales en una
proporción ideal, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva.
Destaca su contenido en minerales, especialmente el Calcio y el
Hierro; también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y
Tiamina.
Son, las aceitunas, un alimento esencial de la Dieta Mediterránea.
Según estudios realizados por el Consejo Superior de
Investigaciones Científicas y diversas Universidades Españolas, se
ha demostrado que consumir 7 aceitunas de mesa al día es
beneficioso para la salud y alarga la vida. Ello gracias a su contenido
en ácido oleico, que previene enfermedades de tipo cardiovascular; y
contenido en vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes y
completos, que retrasa el envejecimiento celular.

Contact

contacto

Location


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Facilities

INFRASTRUCTURE:

- Storage of brine and soda.
- Stock packaging.
- Olive reception area.
- Covered inner courtyard.
- Plant classified.
- Plant boning.
- Outdoor patios.
- Auxiliary: Toilets and changing rooms, boiler room, dining room, laboratory offices.

TEAMS:

- Line classified.
- Line-boned packaging.

OTHER:

- Fermenter.
- Deposits brine.
- Deposits soda.

Manufacturing process

Selection of olives :

Since the olive comes to our facilities , freshly picked olive , is classified exhaustively for a difficult quality to improve . Anecdotally we can proudly say that in Italy the quality of our olive as ” Albarizas Quality ” is known.

- Development of the generic olive.

The process of elaboration of table olives in the SAT ALBARIZAS , is the result of the combination of tradition and modern technology . Quality , selection and careful preparation are fully controlled . Only clean working tape will leave the market .

The contributions of researchers and technicians have resulted in some technological knowledge able to offer a high quality product appreciated worldwide.

- Preparation . Dressing process of the olive.

In this procedure, the fruits , green and fair ripeness , once collected , transported to our dressing plant and after being selected , chosen , and partially classified , treated with an alkaline solution, operation called cooked, which aim to remove the bitterness of the fruit.

Moreover, this process of cooking, has a very complex action whose most important consequence is that, by placing the olives in brine , it becomes a suitable culture medium , where the typical lactic fermentation takes place .

Next, the fruits , olives , washed several times with water for varying periods of time .

They are then placed in a brine of about 10 ° Bé where they undergo the typical lactic acid fermentation of variable duration. For this fermentation , with the corresponding olive brine is transferred , some buried containers other than cooked . Within days , the salt balance in values ​​between 6 ° -7 ° Bé .

After the fermentation , the olives are classified according to their different size ( dimension) , from his boneless stuffed with various natural ingredients, etc …. for subsequent packing , finally giving the finished product ready for marketing after spending all controls and appropriate quality filters , made ​​by our specialized staff .

Make Customer

 

We can packing any product that I have with your brand on the package you need.

 

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Gourmet Olives

Hojiblanca gourmet olive (Retail)

- Fill: hojiblanca Green olive stuffed with caramelized passes or stuffed with caramelized pineapple, two new specialties for gourmets.

Black Olives

Black Olive Hojiblanca (Retail & Bulk):

- With bone or whole: olive retaining its original form and that he has not taken the bone.

- Boneless: olive to which he has removed the bone and preserves their natural shape.

- Slices: Olive boned, cut into segments of relatively uniform thickness.

Green Olives

Hojiblanca Olive Green (Retail & Bulk):

- With bone or whole: olive retaining its original form and that he has not taken the bone.

- Boneless: olive to which he has removed the bone and preserves their natural shape.

- Slices: Olive boned, cut into segments of relatively uniform thickness.

- Fill: Olive Anchovy stuffed boneless, pepper, shrimp, blue cheese, almonds, salmon or ham.

General products

1

Green Olives Hojiblanca caramelized raisin

 

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Green Olives Hojiblanca caramelized raisin

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Green pitted olives

 

 

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Pitted black olives

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Green olives with bone

 

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Black olives with bone

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Sliced ​​Green Olives

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Sliced ​​Black Olives

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Green Olives with Lemon

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Green olives with peppers

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Green olives with anchovies

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Black Olives with bone

In Albarizas elaborate and pack the following items:

Hojiblanca Olive Green (Retail & Bulk ) :

- With bone or whole : olive retaining its original form and that he has not taken the bone.

- Boneless : olive to which he has removed the bone and preserves their natural shape .

- Slices : Olive boned , cut into segments of relatively uniform thickness.

- Fill : Olive Anchovy stuffed boneless , pepper , shrimp , blue cheese, almonds, salmon or ham .

Black Olive Hojiblanca (Retail & Bulk ) :

- With bone or whole : olive retaining its original form and that he has not taken the bone.

- Boneless : olive to which he has removed the bone and preserves their natural shape .

- Slices : Olive boned , cut into segments of relatively uniform thickness.

Hojiblanca gourmet olive (Retail )

- Fill : hojiblanca Green olive stuffed with caramelized passes or stuffed with caramelized pineapple, two new specialties for gourmets .

 

About Us


Agrarian Transformation ALBARIZAS Society , was established in the year 1973 as a result of the group of 21 farmers, virtually all family and relatives entresi , with the common goal of developing , processing and marketing the fruit or product of the olive , which is olive , giving a different aspect to the traditional activity in our area Lucena (Córdoba ) , olive oil extraction , to get a Table Olive highest quality .

The small number of farmers who make up the company , enables it controlled the origin of the olive plantation about – . Estate , estates , land , etc. , which come and go and can therefore establish a perfect traceability of our finished product . This, together with the high quality of our fruit , making our olive is preferred by the most demanding markets , and very popular in countries like Italy , Arab countries , etc. ….

Table Olive is a high nutritional value and very balanced , has all the essential amino acids in an ideal ratio , level of fiber makes it very digestible. Stresses its mineral content , particularly calcium and iron , is also present Provitamin A, Vitamin C and thiamine .

They are , olives , an essential food of the Mediterranean Diet . According to studies by the Superior Council of Scientific Research and several Spanish Universities , has shown that consuming seven table olives a day is beneficial to health and lengthens life. Thanks to its content of oleic acid, which prevents cardiovascular disease type , and content of vitamin E, one of the most powerful and comprehensive antioxidant that retards cellular aging.

Aceitunas Gourmet

Aceituna verde Hojiblanca gourmet (Retail):

- Rellena: Aceituna verde hojiblanca rellena de pasa caramelizada o rellena de piña caramelizada, dos nuevas especialidades para los paladares exquisitos.

Aceitunas Negras

Aceituna negra Hojiblanca (Retail y Granel):

- Con hueso o entera: aceituna que conserva su forma original y a la que no se le ha sacado el hueso.

- Deshuesada: aceituna a la que se le ha sacado el hueso y conserva prácticamente su forma original.

- Rodajas: Aceituna deshuesada, cortada en segmentos de espesor relativamente uniformes.

Aceitunas Verdes

Aceituna verde Hojiblanca (Retail y Granel):

- Con hueso o entera: aceituna que conserva su forma original y a la que no se le ha sacado el hueso.

- Deshuesada: aceituna a la que se le ha sacado el hueso y conserva prácticamente su forma original.

- Rodajas: Aceituna deshuesada, cortada en segmentos de espesor relativamente uniformes.

- Rellena: Aceituna deshuesada rellena de Anchoa, pimiento, gamba, queso azul, almendra, salmón o Jamón.

Productos General

1

Aceitunas Verdes Hojiblanca de pasa caramelizada

 

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Aceitunas Verdes Hojiblanca de pasa caramelizada

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Aceitunas Verdes deshuesadas

 

 

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Aceitunas negras deshuesadas

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Aceitunas verdes con hueso

 

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Aceitunas negras con hueso

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Aceitunas Verdes en rodajas

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Aceitunas Negras en rodajas

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Aceitunas Verdes con limon

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Aceitunas Verdes con pimientos

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Aceitunas Verdes con anchoas

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Aceitunas Negras con hueso

En Albarizas elaboramos y envasamos los siguientes productos:

Aceituna verde Hojiblanca (Retail y Granel):

-    Con hueso o entera: aceituna que conserva su forma original y a la que no se le ha sacado el hueso.

-    Deshuesada: aceituna a la que se le ha sacado el hueso y conserva prácticamente su forma original.

-    Rodajas: Aceituna deshuesada, cortada en segmentos de espesor relativamente uniformes.

-    Rellena: Aceituna deshuesada rellena de Anchoa, pimiento, gamba, queso azul, almendra, salmón o Jamón.

Aceituna negra Hojiblanca (Retail y Granel):

-    Con hueso o entera: aceituna que conserva su forma original y a la que no se le ha sacado el hueso.

-    Deshuesada: aceituna a la que se le ha sacado el hueso y conserva prácticamente su forma original.

-    Rodajas: Aceituna deshuesada, cortada en segmentos de espesor relativamente uniformes.

Aceituna verde Hojiblanca gourmet (Retail):

-     Rellena: Aceituna verde hojiblanca rellena de pasa caramelizada o rellena de piña caramelizada, dos nuevas especialidades para los paladares exquisitos.

 

Sobre la empresa


La Sociedad Agraria de Transformación ALBARIZAS, se constituyó en el año 1.973, como resultado de la agrupación de 21 agricultores, prácticamente todos ellos familia y parientes entresi, con la finalidad común de elaborar, transformar y comercializar el fruto o producto del olivar, cual es la aceituna; dando una vertiente distinta a la actividad tradicional en nuestra zona Lucena (Córdoba), -extracción de aceite de oliva- para conseguir una Aceituna de Mesa de máxima calidad.

El reducido número de agricultores que conforman la empresa, facilita que tengamos controlada la procedencia de la aceituna en cuanto a plantación – finca, polígonos, parcelas, etc., de la que provienen, y en consecuencia podamos llevar y establecer una perfecta trazabilidad de nuestro producto terminado. Esto, junto con la altísima calidad de nuestro fruto, hace que nuestra aceituna sea la preferida por los mercados más exigentes, y muy apreciada en países como Italia, Países Árabes, etc….

La Aceituna de Mesa constituye un alimento de alto valor nutritivo y muy equilibrado, posee todos los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva. Destaca su contenido en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro; también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y Tiamina.

Son, las aceitunas, un alimento esencial de la Dieta Mediterránea. Según estudios realizados por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y diversas Universidades Españolas, se ha demostrado que consumir 7 aceitunas de mesa al día es beneficioso para la salud y alarga la vida. Ello gracias a su contenido en ácido oleico, que previene enfermedades de tipo cardiovascular; y contenido en vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes y completos, que retrasa el envejecimiento celular.

 

Inicio

retailINDUSTRIAL  SUMARCA

Instalaciones


INFRAESTRUCTURA:


- Almacén de salmuera y sosa.
- Almacen de envases y embalajes.
- Zona recepción aceituna.
- Patio interior cubierto.
- Planta de clasificado.
- Planta de deshuesado.
- Patios exteriores.
- Auxiliares: Aseos y vestuarios, sala de calderas; comedor; laboratorio; oficinas.


EQUIPOS:

 

- Linea de clasificado.
- Linea de deshuesado-envasado.

 


OTROS:


- Fermentadores.
- Depósitos salmuera.
- Depósitos sosa.

 

Marca Cliente

 

Podemos envasar cualquier producto de los que disponemos con su marca en el envase que usted necesite.

 

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Aceitunas Verdes Hojiblanca

Aceitunas Verdes Hojiblanca

Misión y Visión

Nuestra misión y nuestra meta es la de producir productos con la calidad que el cliente demanda, con un servicio y competitividad por encima de sus expectativas, respetando el medio ambiente y creando valor para la sociedad y el accionista.
Atención máxima para percibir las necesidades de nuestros clientes y poder satisfacerlas.
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Empresa

La Sociedad Agraria de Transformación ALBARIZAS, se constituyó
en el año 1.973, como resultado de la agrupación de 21 agricultores,
prácticamente todos ellos familia y parientes entresi, con la finalidad
común de elaborar, transformar y comercializar el fruto o producto del
olivar, cual es la aceituna; dando una vertiente distinta a la actividad
tradicional en nuestra zona Lucena (Córdoba), -extracción de aceite
de oliva- para conseguir una Aceituna de Mesa de máxima calidad.
El reducido número de agricultores que conforman la empresa,
facilita que tengamos controlada la procedencia de la aceituna en
cuanto a plantación – finca, polígonos, parcelas, etc., de la que
provienen, y en consecuencia podamos llevar y establecer una
perfecta trazabilidad de nuestro producto terminado. Esto, junto con
la altísima calidad de nuestro fruto, hace que nuestra aceituna sea la
preferida por los mercados más exigentes, y muy apreciada en
países como Italia, Países Árabes, etc….
La Aceituna de Mesa constituye un alimento de alto valor nutritivo y
muy equilibrado, posee todos los aminoácidos esenciales en una
proporción ideal, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva.
Destaca su contenido en minerales, especialmente el Calcio y el
Hierro; también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y
Tiamina.
Son, las aceitunas, un alimento esencial de la Dieta Mediterránea.
Según estudios realizados por el Consejo Superior de
Investigaciones Científicas y diversas Universidades Españolas, se
ha demostrado que consumir 7 aceitunas de mesa al día es
beneficioso para la salud y alarga la vida. Ello gracias a su contenido
en ácido oleico, que previene enfermedades de tipo cardiovascular; y
contenido en vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes y
completos, que retrasa el envejecimiento celular.

Contacto

contacto

Localización


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Producción


Descripción del proceso.

A. Recepción de materias primas y almacenamiento.

A1. Recepción de aceituna.

A2. Recepción de ingredientes y coadyugantes.

A3. Recepción de envases.

A4. Suministro de agua.

A5. Almacenamiento.

B. Cocido y lavado.

C. Fermentación láctica y conservación-requerido.

D. Adición de ácido láctico.

E. Escogido y clasificado.

F. Deshuesado.

G. Inspección y esnvasado.

H. Corte.

I. Almacenamiento y expedición.

 

Proceso de elaboración

Selección de la aceituna:

Desde que la aceituna llega a nuestras instalaciones, recién cogida del olivo, es clasificada de forma exhaustiva para obtener una calidad difícil de mejorar. Como anécdota podemos decir orgullosos que en Italia se conoce la calidad de nuestra aceituna como “Calidad Albarizas”.

-    Elaboración genérica de la aceituna.

El proceso de elaboración de la aceituna de mesa en la S.A.T. ALBARIZAS, es el resultado de la combinación de la tradición y de la más moderna tecnología. Calidad, selección y una esmerada elaboración, están totalmente controladas. Sólo las elaboraciones impecables saldrán de la cinta para el mercado.

Las aportaciones de investigadores y técnicos han dado como resultado unos conocimientos tecnológicos capaces de ofrecer un producto de la máxima calidad apreciado a nivel mundial.

-    Elaboración. Proceso de aderezo de la aceituna.

En este procedimiento, los frutos, de color verde y en su justo punto de maduración, una vez recolectados, se transportan a nuestra Planta de Aderezo y después de ser seleccionados, escogidos, y parcialmente clasificados, se tratan con una solución alcalina, operación denominada cocido, cuya finalidad es eliminar el amargor del fruto.

Además, este proceso de cocido, ejerce una acción muy compleja cuya consecuencia más importante es que, al colocar las aceitunas en salmuera, ésta se convierte en un adecuado medio de cultivo, donde se desarrolla la típica fermentación láctica.

Seguidamente, los frutos, aceitunas, se lavan varias veces con agua por periodos variables de tiempo.

A continuación se colocan en una salmuera de unos 10°Bé donde sufren la típica fermentación láctica de duración variable. Para dicha fermentación, se trasvasa la aceituna con la salmuera correspondiente, a unos recipientes enterrados distintos a los de cocido. A los pocos días, la sal se equilibra en valores comprendidos entre 6°-7° Bé.

Terminada la fermentación, se clasifica la aceituna en función de su distinto calibre (dimensión), pasando a su deshuesado, relleno con diversos ingredientes naturales, etc…. para su posterior envasado, dándose finalmente el producto terminado, listo para su comercialización tras haber pasado todos los controles y filtros de calidad correspondientes, realizados por nuestro personal especializado.

Productos

El producto principal y el más conocido del Olivo es sin duda el Aceite de Oliva, pero existen un conjunto de productos secundarios, bien derivados del Aceite de Oliva, bien elaborados a partir de Aceitunas, o bien obtenidos a partir de subproductos del cultivo del Olivo o de la producción de Aceite de Oliva.

Atendiendo a la materia prima podemos clasificar los productos del Olivo de la siguiente forma:

  • Obtenidos a partir de la aceituna: aceite de oliva, aceitunas de mesa, huesos de aceituna.
  • Obtenidos a partir de los subproductos del aceite de oliva: aceite de orujo de oliva, orujo de aceituna, alpechín, huesos de aceituna.
  • Obtenidos a partir de los subproductos del cultivo del olivar: madera, restos de poda de pequeño tamaño, hojas.

Como productos comercializables del Olivo podemos enumerar los siguientes:

  • Aceite de Oliva.
  • Aceitunas de mesa.
  • Cosméticos elaborados con Aceite de Oliva
  • Combustibles de biomasa derivados del cultivo del olivar o de la fabricación de aceite.
  • Artesanía de madera de Olivo.